#蔬菜凍
想邀請客人來家裡熱鬧熱鬧，也買了幾本新食譜，想要做新菜，看上了蔬菜凍的五彩繽紛，買了材料趕緊來試做一下。
準備了山藥、紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、四季豆還有玉米筍，切成條狀，白的紅的黃的綠的，果然多彩繽紛。
蔬菜該川燙的處理好放涼，放在保鮮盒內排排躺，淋上對水煮開後放涼的洋菜汁，放入冰箱冷藏。
斷面秀
結果隔天取出後失敗了，一刀切下馬上支離破碎，大概是洋菜粉的濃度太稀了的關係。
碎了就碎了，搭上自家醃漬的青木瓜、蕃茄和小黃瓜，也是一盤豐富的蔬菜冷盤。
為了不再失敗，花了一些時間把剩下的蔬菜裁成適當的高度，在整理盤內排排站好。
再熬一鍋醬油、味霖跟砂糖而且濃度高一些的洋菜高湯，以彌補先前做的蔬菜凍味道太淡的缺點，只是加了醬油的湯汁顏色就不太上相了。
當天請客擺盤上桌的模樣，加上燻鮭魚、酸豆、紫洋蔥和花椰菜，還可以吧!
第一次不用大盤菜，一道一道，一客一客上菜，有夠手忙腳亂的XD。
#臘味飯
在頂好超市買了肝腸和臘腸，試做臘味飯。
聽說先蒸再切比較好味，但我先切了再蒸，味道也不差呢!
現在寫這篇文章是10月，煮這一鍋是一個月前，現在的我煮出來的臘味飯已經進步很多了喔!
掌握了米和水的比例(跟用電鍋煮飯一樣，2杯米對2杯水)，飯就不再像這次這樣糊糊地煮成粥了。
噗友告知米要先泡，新米泡的時間可以短一些，但是舊米較乾，就要泡久一些。反正我現在煮飯都先泡米，忙到一個段落(洗菜備料，快的話15分鐘左右，慢的話米也泡了半小時了)才開始炊飯，等飯炊好就可以準備開飯了。
先大火煮開，煮開後會溢出，我會先打開蓋子讓水不要溢出，轉小火後蓋上蓋子慢慢炊，等飯差不多好了(打開蓋子)，放上臘味同蒸(小火再蒸一下子)或同悶(直接關火悶)，悶到其他菜都準備好了，最後上桌。最後悶的工夫很重要，一定要悶一下子(至少10分鐘吧)會更好吃喔!(在悶的同時，我心裡頭真的是這樣想的，變好吃~變好吃~更好吃~)
這是9月時試作的失敗作品，說是失敗(太糊了)，但其實還蠻好吃的。這次是有拌蠔油的，不拌也OK喔!
隔天再試，看那白米晶瑩剔透，飯"蒸"的很好吃。(大同電鍋對不起，冷落你好久了)
某日晚餐
#豚汁
第一次煮豚汁，準備了牛蒡、白蘿蔔、紅蘿蔔和蒟蒻，還有主角"牛五花"。
蔬菜先入鍋拌炒，牛五花川燙後也入鍋拌炒，炒得差不多熟了，加水或高湯，最後以味噌調味就好了。
真是挺簡單的，重點是真的很好喝耶，微涼或冷冷的天，來上一碗很暖胃呢!
最後這道也是新菜，好吃又好看。
我沒有用義大利麵，直接用關東細麵，煮好後以市售芝麻醬調味，上頭放上乳酪和糖漬番茄就好了。
賣相很好吧!哈哈哈
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店長碎念 (2)